style="width:3.11992in" />GB/T 34767—2017 本文是学习GB-T 34767-2017 水产品销售与配送良好操作规范. 而整理的学习笔记,分享出来希望更多人受益,如果存在侵权请及时联系我们
本标准规定了水产品销售操作的基本要求、批发要求、配送要求、零售要求和人员管理。
本标准适用于水产品销售与配送活动的质量控制。
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件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 3097 海水水质标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7392 系列1:集装箱的技术要求和试验方法 保温集装箱
GB 9237 制冷和供热用机械制冷系统安全要求
GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范
GB/T 21721 农副产品销售现场危害管理规范
GB 50016 建筑设计防火规范
SB/T 10512.4 零售业基层岗位技能要求 生鲜工
SB/T 10523 水产品批发交易规程
SN/T 0981.2 出口商品运载工具安全卫生适载鉴定规程
第2部分：冷藏集装箱鉴定
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
水产品 aquatic products
供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物。
3.2
配送 distribution
在经济合理区域范围内，根据客户要求，对商品进行流通储存、拣选、加工、包装、分割、组配等作业，
并按时送达指定地点的运输活动。
4.1 应诚信经营，产品应符合相关标准要求。
4.2 应根据水产品的特性，控制适宜的环境条件。
4.3 销售场所应符合GB/T21721 的要求，建立危害预防管理制度。
4.4 市场可追溯管理宜参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范(试行)》执行。
GB/T 34767—2017
批发环节水产品交易环境、交易设施设备、交易要求、人员管理和记录管理等要求应符合
SB/T 10523 的要求。
6.1.1 应配备集装箱、冷藏鱼舱或冷藏车等运输设备。
6.1.2 低温集装箱运输设备应满足 GB/T7392 和 SN/T 0981 的要求。
6.1.3 低温运输设备应配有温度调节、指示和记录功能的仪器仪表装置。
6.1.4 低温运输设备应配备氧气瓶或杜瓦罐等供氧设施设备。
6.1.5 低温制冷系统应符合 GB 9237 中的有关规定。
6.2.1.1
应根据水产品到货通知信息，做好入库前货物准备、储备方案等。
6.2.1.2 对水产品应制定验收方式，填写检验记录单。
6.2.1.3
水产品验收完毕后，由仓库管理人员根据验收结果，在货物入库单上签收，并办理入库手续，及
时的完成入库信息的采集、传输和存储工作。
6.2.2.1
应根据水产品鲜活、冰鲜、冷冻、干制等类别进行分区入库。
6.2.2.2
应及时做好水产品入库信息的记录，并尽快反馈给相关部门。
6.2.3.1
应制定合理的盘点计划，指派专人负责水产品的库存管理工作。
6.2.3.2
库存中存在腐烂、变质的水产品，应及时进行清理。
6.2.3.3
应根据盘点情况，及时对水产品库存明细账进行调整。
6.2.4.1
仓储管理人员确认提货单的合法性后，做好出库准备工作。
6.2.4.2
应根据提货人的要求，提前对货物进行包装、备货等准备工作，做到包装完整、标记清楚、数量
准确、质量完好。
6.2.4.3
根据客户要求，及时、准确、完整地向客户提供物品出库信息。
6.2.4.4
核对物品编号、名称和数量，发现差错应当即给予指正，并如实记录。
6.2.5.1
应根据水产品流量、流向、城市道路要求安排运载工具，选择适当的运输方式进行配送。
6.2.5.2 应向调度部门发组配信息，交有关部门发运。
GB/T 34767—2017
6.2.6.1
应根据送货作业计划，及时通知收件人做好接货准备。如收件人目前无法接货，可相应调整送
货时间。
6.2.6.2
在明确发车时间、行车路线、交接地点、到达时间等详细信息后，应进行车辆检查，并确保其性
能、车体、车门、车窗良好。
6.2.7.1 应逐一检查物品的包装是否完好。
6.2.7.2
交接过程中发现水产品质量问题时，应及时改正。
6.2.7.3 双方应签字确认交接工作。
6.2.8.1 应根据水产品的特性对其进行分类装货。
6.2.8.2
根据先远后近、后卸先装、先到后装、同票同车、配送路线科学等原则进行装车。
6.2.8.3
装车应做到轻拿轻放，严格按照物品外包装上的储运指示标志进行操作。
6.2.8.4 装车物品应均衡分布，防止偏重。
6.2.9.1 应严格按规定时间发车，按计划路线配送。
6.2.9.2
运输中应保证行驶的安全性，有效的控制路途行驶时间。
6.2.9.3
运输中出现物品散落、损坏、捆绑不牢、货车篷布遮盖不严等情况时，应及时采取措施。
6.3.1 配送人员应完整的保存并带回签收单的回执联。
6.3.2
配送人员应将签收信息及时反馈到信息系统中，反馈的签收信息宜包括配送人员姓名，客户姓
名，配送时间，物品完好状态，是否退货等。
7.1.1 经营场所门店标识、水产品销售区标识应清晰明了。
7.1.2
应根据鲜活、冷冻、干制等水产品类别进行分区交易，经营场所周围保持干净卫生。
7.1.3 应设置给排水设施，产品清洗加工用水应符合 GB 5749 的规定。
7.1.4 应配备通风和照明设备，保证空气畅通、光线清晰。
7.1.5 应配备消防安全设施，消防安全设施应符合 GB 50016 的要求。
7.1.6
鲜活类产品应配备暂养池；冰鲜类产品应配备冰台等保鲜设施；冻品类应配备相应的冷冻设施。
7.1.7 应使用检定合格、未超过检定周期的计量器具。
7.1.8
应设置符合要求的公平秤，并负责验证、维护和监督检查，并定期送法定计量检定机构进行
检定。
7.1.9 应配备甲醛、水质的检测设备，相关设备应符合GB/T19575 的要求。
GB/T 34767—2017
7.2.1.1
应对水产品感观、色泽、气味等进行感官组织形态检查。必要时应进行理化检验。
7.2.1.2
进货应有进货台账记录，详细记录供应方名称、联系人、联系方式、进货时间、车(船)号码、产品
名称、数量、产地(捕捞区、养殖地)、生产(捕捞)日期、质量等信息。
7.2.2.1
销售场所应做好巡查工作，定期和不定期对产品进行抽样检测，抽查数量不少于总量的万分
之五。
7.2.2.2
产品检测项目及检测结果的处理等宜参照《超市食品安全操作规范》及国家相关标准执行。
7.2.2.3 经抽检质量安全不合格的水产品不得交易。
7.2.3.1
产品陈列、贮存条件应能满足其保鲜和品质保障要求。
7.2.3.2
产品温湿度应保持相对稳定，应定时检测库房内的温度和相对湿度。
7.2.3.3
冰藏保鲜水产品陈列温度应控制在0℃~4℃,陈列期间应处于脱冰状态，加工冰用水应为饮
用水或清洁海水。饮用水应符合 GB 5749 的要求，清洁海水应符合 GB 3097
的要求。
7.2.3.4 冷冻水产品在- 15℃~ -
18℃冷库储存，陈列水产品在不低于- 18℃下陈列，其中中心温度 应不高于 —
12℃,相对湿度应不低于95%。
7.2.3.5
入柜(库)前，应根据水产品保鲜及交易需要进行如简易包装、预冷、复冻等处理。
7.2.3.6
水产品应挂牌陈列，标明其产品名称、品种、规格等级、产地等信息。
7.2.4.1
应根据不同水产品制定并明示相应的计量或称重办法，确保有效执行。计量或称重办法应符
合国家相关法律法规的要求。
7.2.4.2
零售商应按照统一格式开具购销单，购销单应符合国家相关法律法规。鼓励采用电子结算。
7.2.4.3
水产品交割时购销双方应认真核对，做到单、物相符。
从业人员的基本素质和技能应符合 SB/T 10512.4 的要求。
8.2.1
市场应有负责质量安全检验、环境卫生、设施设备检修、装卸搬运、治安管理、信息宣传、消防安
全管理等方面的从业人员，特殊工种应规定具备相应的从业资格。
8.2.2 市场应设置现场交易管理员，维护交易市场秩序。
8.2.3 与水产品直接接触人员应有健康证，每年进行健康检查。
GB/T 34767—2017
8.3.1
配送单位应有负责水产品质量安全检验、环境卫生、设施设备检修、装卸搬运、治安管理、信息宣
传、消防安全管理等方面的从业人员，特殊工种应按有关规定具备相应的从业资格。
8.3.2
配送人员应着装整洁，形象良好。语言表达清楚、整洁，语气温和、礼貌待人。
8.3.3 配送人员应熟悉水产品配送的基本知识和要求。
8.3.4 配送人员应保证物品安全，准确、及时的送达到客户。
8.3.5 与水产品直接接触人员应有健康证，每年进行健康检查。
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